Đặc sản Bạc Liêu: Bánh tằm, rau mơ

Thảo luận trong 'Món ngon Bạc Liêu' bắt đầu bởi bboy_nonoyes, 30 Tháng 6 2012.

  1. (Lượt xem: 2,822)

    Bánh tằm là món ăn gắn liền với tuổi thơ của tôi, dù khá lâu không được thưởng thức nhưng dường như hương vị vẫn còn lắng đọng.

    Hồi còn đi học, mỗi lần nhà có đám tiệc hoặc gia đình họp mặt đông đủ là mẹ tôi lại ngâm gạo xay bột làm bánh tằm và bánh lá mít.
    Ba tôi ra đồng hái rau mơ (dân gian còn gọi là “lá thúi địt”, lá nhỏ, dài, màu xanh đậm, đâm nhuyễn vắt lấy nước hòa chung với bột trước khi chế biến thành bánh

    Tưởng đâu món bánh đó đã đi vào ký ức, không ngờ trong chuyến đi Bạc Liêu mới đây tôi lại gặp một người bán bánh tằm và bánh lá mít rau mơ tại góc đường Phan Ngọc Hiển (đối diện với chợ Bạc Liêu). Tôi cảm nhận ngay mùi vị y hệt món bánh tằm của mẹ tôi năm xưa. Bà Tư chủ quán cho biết, trước đây có vài ba người bán loại bánh trên, nhưng hiện nay tại chợ Bạc Liêu chỉ còn một mình bà.

    [IMG]
    Hồi xưa, bánh tằm thường làm bằng tay gọi là “bánh tằm xe tay” ăn với nhân tôm chan nước cốt dừa. Còn bánh lá mít thì dùng bột gạo, trộn hơi nhão trước khi trét vào từng chiếc lá mít, xong đem hấp như hấp bánh tằm. Công đoạn quan trọng nhất là ép bánh và hấp sao cho những sợi bánh giữ được độ mềm, ngọt, để vào miệng cảm thấy thơm ngon.

    Đến việc thắng nước cốt dừa cũng là một nghệ thuật. Dừa vắt lấy nước cốt để riêng, phần nước dảo đem nấu, pha thêm chút bột gạo, muối, đường cho đến khi nước sôi vài dạo mới cho chén nước cốt dừa vào và khuấy đều lên. Món bánh tằm của mẹ tôi thơm ngon chính là nhờ chất béo của nước cốt dừa và vị chua cay của nước mắm kèm dưa chua.
    Cục bột, Ku Chì and lật đật like this.
  2. Facebook comment - Đặc sản Bạc Liêu: Bánh tằm, rau mơ

  3. lật đật Xương Rồng

    Lâu zữ hơm ăn...bữa nào qua nhà nhỏ bạn thân làm ăn mí dc...@@
    :bme:
    Ku Chì and bboy_nonoyes like this.
  4. bít làm lun ta :))
    hôm tr mình vừa đãi mọi ng món này nè có thêm xúi mại vào tuyệt vời
    lật đật, tuech and Ku Chì like this.
  5. RAU MƠ LÀ RAU GÌ TA,,,,,,CÓ PHẢI LÁ MƠ HEM=))
    Ku Chì thích bài này.
  6. lá mơ a nói e k bít nữa nhưng ở bl mọi ng kêu bằng lá thúi địch:))
    Ku Chì thích bài này.
  7. Rau Mơ tên còn gọi lá thúi địt....ăn kèm với thịt chó...=))
    tuech thích bài này.
  8. lá này ăn giải nhiệt nhanh, tính lạnh mát trị táo bón hay lắm.
    Ku Chì thích bài này.
  9. trị đuòng ruột..tiêu hóa...đặc biệc là mơ lông màu tím
  10. Cục bột mắt 1 mí :X

    hum trc' chị lion queen mí đãi ăn món này ...tuyệt ^^!
    lật đật thích bài này.
  11. lật đật Xương Rồng

    hy' hy'...qua nhà nhỏ bạn nó làm cho ăn chứ e có byt' làm đâu...^^...
    c Ngọc hay quá...món j cũng byt'...hỗng bù cho e tí...:((

Chia sẻ trang này